Ingredientes:
· 700 gr de tomates, bien maduros, pelados y cortados en 4.
· 200 gr de sandía
· 3 dientes de ajo
· ¼ cebolla morada
· ½ pepino
· ½ pimiento rojo
· 1 trozo pequeño de ají verde –a gusto–
· 30 ml de aceite de oliva
· 1 manojo grande de albahaca
· 2 rebanadas de pan de molde, o 40 gr de pan duro
· 1 cdta de azúcar
· Sal y Pimienta, a gusto.
Preparación:
1. Preparar todos los ingredientes antes de comenzar. Si usas pan de molde, cortarle los bordes. Sumergir el pan de molde en un poco de agua y dejar reposar un par de minutos para que la absorba bien. Apretarlo para escurrir el exceso.
2. Agregar todos los ingredientes a una licuadora y procesar hasta conseguir una mezcla uniforme. Ajustar la sal y pimienta –y azúcar, a gusto–
3. Cubrir bien el gazpacho con un film plástico de cocina para evitar que se oxide y llevar al refrigerador por al menos una hora para enfriarlo bien, se debe servir bien frío.
4. Para servir, agregar el gazpacho a un plato hondo, y agregar pimientos, sandía, tomate, pepino y ají picados en cubitos pequeños. Agregar hojas de albahaca y un poco de aceite de oliva.
