Cómo hacer humus de porotos negros

Josefina Turner (@josefinaturnerf)

31 oct 2020 09:33 AM

Tiempo de lectura: 1 minuto

El secreto de la preparación de esta receta de la chef Josefina Turner (@josefinaturnerf), son los condimentos y vegetales que le acompañan. Con el tahini y el comino, se consigue un sabor oriental único, que al mezclarse con la cebolla y el pimentón consigue una textura muy rica. ¿El as bajo la manga? No escatimar con el limón.

Ingredientes

· 250 gr de porotos negros, cocidos –reservar líquido de cocción–

· 2 cucharadas de Tahini

· 1 cucharada de aceite de sésamo

· 4 cubitos de betarraga cocida

· 1 limón, en jugo

· 1 cucharadita de comino

· Pimienta

· Sal de mar

· Aceite de oliva

Para decorar

· 1 pimentón, en cubitos

· Cebolla morada, en corte pluma

· Betarraga en cubitos, cocida

Preparación

1. Procesar todos los ingredientes juntos en la licuadora, hasta obtener una consistencia cremosa. Si se quiere más ligera, agregar un poco del agua de cocción de los porotos.

2. Servir y decorar con más betarraga, pimentones en cubitos, cebollas morada en pluma y cilantro fresco picado. Aliñar con aceite de oliva, sal de mar y pimienta.