Cómo hacer la pasta del recuerdo de Cascade Bistró & Café
Cascade Bistro & Café (@cascade.cl), el clásico francés de BordeRío, presenta una carta renovada con su cuarta generación de chef. Una herencia familiar que a lo largo de casi 6 décadas ha plasmado recetas tradicionales de la cocina francesa de campo, hoy renueva su carta, instalaciones, concepto y su nombre. Sus terrazas, su carta del sur de Francia y su panadería hecha en casa te invitan a tomarte una copa de vino, un delicioso café o a disfrutar de una comida como si estuvieras en Paris con amigos.
Ingredientes:
• 150 g de pasta pappardelle
• 30 g de pulpo
• 30 g de locos
• 30 g de camarón
• 3 ostiones
• 5g de mantequilla
• Queso parmesano
• Jugo del loco
• Ciboulette
• Limón
• Crema, opcional
Preparación:
1.En un sartén bien caliente, sofreír los mariscos previamente cortados en cuadraditos con aceite de oliva. Cuando los mariscos estén bien sellados, agregar el jugo de locos y la sal.
2. Cocer las pastas al dente –4-6 min– y agregarlas en el sartén con la preparación de mariscos. Agregar el ciboulette, la mantequilla y la crema opcional, para luego emulsionar durante 1 minuto.
3. Al emplatar, agregar parmesano a gusto.
Comenta
Por favor, inicia sesión en La Tercera para acceder a los comentarios.