Ingredientes:

· 800 gr de lomo liso

· 1 kg papaya, cortada en cubos

· ½ cebolla blanca, cortada en brunoise

· ½ cdta de jengibre, rallado

· 60 gr de azúcar

· 75 ml de vinagre blanco

· ½ cdta de comino

· ½ cdta de canela

· ½ cdta de ajo en polvo

· Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

1. Para hacer el chutney, cortar la cebolla en cubitos de 2 a 3 mm por lado –brunoise–, y luego en una olla con un chorrito de aceite, sofreír hasta que se cristalice, teniendo ojo de que no se queme.

2. Luego, agregar a la olla la papaya cortada en cubos y el resto de los ingredientes exceptuando el lomo liso. Cocinar a fuego medio por 15 minutos para que todo se caramelice, e ir probando los niveles de azúcar hasta que la cebolla y la papaya tengan una textura suave.

3. Salpimentar el lomo liso y llevar a un sartén caliente, para freírlo por no más de 5 minutos por cada lado. Servir el lomo sobre una capa de chutney. Se puede acompañar con ensalada, arroz o papas fritas.