Ingredientes

–para 2 panes–

· 130 gr de harina blanca

· 120 gr de harina de centeno

· 60 gr de semillas –nosotras usamos zapallo y maravilla–

· 1 ½ cucharadita de polvos de hornear

· ½ cucharadita de bicarbonato

· 1 cucharadita de sal

· 2 betarragas

· 2 huevos

· 80 cc de aceite de oliva

· 30 gr de queso parmesano o manchego

· 60 gr de queso roquefort

· 60 gr de queso de cabra

Preparación

1. Rallar las betarragas crudas y dejar en un bowl. Agregar ahí mismo el aceite de oliva y huevos y revolver bien.

2. En otro bowl, mezclar la harina blanca y de centeno, agregar la sal, polvos y bicarbonato, revolver. Luego agregar el mix de semillas y el queso parmesano rallado fino.

3. A esta mezcla, agregar los líquidos y por último el queso de cabra en cubos y el roquefort desmenuzado. Mezclar, sin deshacer completamente el queso, para que queden trozos en la mezcla.

4. Esparcir mantequilla en 2 moldes chicos de queque –12 a 15 cm de largo, por 6 a 8 cm de ancho– y repartir la mezcla. Hornear, en horno precalentado a 180ºC –puede ser un poco más, ya que depende del tamaño de la berenjena– por 30 a 35 minutos. Sacar, deja entibiar y desmoldar. Servir.