Cómo hacer papas rellenas con queso crema y pollo BBQ

Joaquín Cerda (@joaco.cerda)

10 dic 2020 09:15 AM

Tiempo de lectura: 1 minuto

Esta receta del chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) es ideal para sorprender con algo rico y novedoso en las comidas de fin de año. Esta vez, las papas rellenas con pollo, queso crema y salsa BBQ hacen todo el plato por su contundencia, y se pueden acompañar con ensaladas. Para que la papa no se desarme al cortar la tapa, es importante que estas estén lo suficientemente horneadas y sin sacar la cáscara. En el relleno, el sabor del pollo y la salsa bbq se suaviza con el queso crema, y el chef siempre recomienda terminarlo con queso reggianito grillado por encima.

Ingredientes:

· 6 papas grandes

· 1 pechuga de pollo

· 2 dientes de ajo

· 100 gr de salsa BBQ

· 50 gr de mantequilla

· 150 gr de queso crema

· 1 atado de ciboulette

· 100 gr de queso reggianito

· Aceite de oliva

· Sal y pimienta

Preparación:

1. Lavar muy bien las papas, dejar estilar por 5 minutos.

2. Luego pincharlas por todos lados con un tenedor, disponerlas en una fuente, rociar aceite de oliva, condimentar con sal y pimienta. Hornear a 180°C por 1 hora o hasta que al pinchar con un cuchillo estén tiernas.

3. Retirar las papas del horno, corta la parte superior en forma de tapa y retirar la pulpa de las papas, tener cuidado de no romperla, triturar la pulpa con un tenedor, reservar.

4. Aparte, retirar la piel y los huesos de la pechuga, disponer en un bowl, agregar la salsa BBQ y los dientes de ajo picados, mezclar y dejar macerar por 30 minutos.

5. Rociar aceite de oliva en una fuente, colocar la pechuga macerada y hornear a 180°C por 20 minutos o hasta que este cocida la carne. Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en cubos.

6. También, rallar el queso reggianito y picar la ciboulette.

7. Mezclar la pulpa de las papas con mantequilla, queso crema, ciboulette y pechuga de pollo, revolver. rectificar sabor con sal y pimienta.

8. Rellenar las papas horneadas con la preparación, espolvorear en la superficie queso reggianito rallado. Hornear a 200°C por 20 minutos o hasta gratinar. Finalizar espolvoreando con un poco de ciboulette picado, Servir de inmediato.