Ingredientes:

· 1 pechuga de pavo

· Aceite de oliva

Para la salsa de manzanas:

· ½ tz de mantequilla

· 2 dientes de ajo

· 4 manzanas verdes

· 1 tz de jugo de naranja

· 1 tz de jugo de limón

· 1 tz de vino blanco

· 1 tz de miel

· ¼ tz de mostaza Dijon

· Sal y pimienta

Para el arroz integral:

· 2 tz de arroz integral

· 6 tz de agua hervida

· ¼ tz de damascos turcos

· 2 cdas de semillas de amapolas

· ¼ tz de almendras fileteadas

Preparación:

1. Para la salsa de manzanas: Pelar, retirar las semillas y cortar en gajos las manzanas. En una olla caliente, colocar la mantequilla hasta derretir, agregar el ajo y la manzana, cocinar por 5 minutos. Incorporar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol.

2. Añadir la miel, la mostaza Dijon, el jugo de naranja y de limón, condimentar con sal y pimienta. Cocinar por 20 minutos, licuar y dejar enfriar.

3. Luego, disponer la pechuga de pavo en un recipiente, cubrir con la salsa y dejar marinar por 1 hora.

4. Pasar la pechuga a una fuente, hornear por 2 hrs a 200°C hasta lograr una temperatura interna de 75°C. Cada 15 minutos pintar la superficie con la salsa. Retirar del horno, dejar reposar por 10 minutos y cortar en tajadas.

5. Para el arroz integral: En una olla, colocar el arroz integral y el agua hervida, esperar que suelte el hervor, tapar y cocinar a fuego suave por 30 minutos o hasta que este cocido.

6. Cortar los damascos en tiras, añadir al arroz integral, junto a las semillas de amapola y las almendras fileteadas, revolver y dejar reposar por 5 minutos, servir.