Cómo hacer pulpo en salsa Hoisín
Este pulpo en salsa Hoisín es una receta estrella del chef Diego Fernandino (@diegococinacl). Es muy rica y fácil de preparar, y el secreto, está en cortar los trozos de pulpo en pedazos grandes, para que absorban bien todo el sabor de los condimentos. La salsa Hoisín es una de las más típicas de la gastronomía china, y podría ser equivalente a la conocida salsa BBQ por su textura pegajosa. Se encuentra en supermercados, y en tiendas de gastronomía China.
Ingredientes:
- 800 gr de pulpo cocido
- 100 ml de salsa hoisín –marca Lee Kum Kee–
- 2 cdas de aceite de sésamo
- 4 dientes de ajo picado
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 cda de paprika
- 50 gr de mayonesa
- 1 Cebollín
Preparación:
1. Cortar pulpo en trozos grandes y agregar ajo picado, sal, pimienta y aceite de sésamo.
2. En una sartén caliente, cocinar el pulpo a fuego fuerte hasta que esté dorado. En este paso solo buscamos dar color y corteza al pulpo.
3. Una vez dorado, agregar salsa hoisín, revolver y montar en un plato con cebollín picado grueso encima y puntos de mayonesa.
4. Para terminar, un poco de paprika sobre la mayonesa y el pulpo.
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