Cómo hacer Purple Chibolo
"Purple Chibolo" brilla por su color de jarabe de chicha morada. El trago de la barra de Piso Uno es solo el comienzo de las originales preparaciones que hacen en el restorán de José Osaki, uno que es "más japonés que nikkei", según el chef mismo. Hoy abrió sus puertas para sentarse en un rincón único en calle Santa Magdalena, donde con sabores intensos y sazón distinguida, su plan es lograr que siempre el trago y el plato escogido sean coherentes, y se complementen para hacer una experiencia oriental inolvidable.
Ingredientes:
· 60 cc de Bourbon
· 15 cc de jugo de limón
· 30 cc de jarabe de chicha morada
· 100 cc de agua con gas
Para el jarabe de chicha morada:
· 500 gr de maíz morado
· La cascara de una piña
· La cascara de 3 manzanas verdes
· 10 a 15 clavos de olor
· Una rama mediana de canela
· 500 gr de azúcar granulada
· 2L de agua
Preparación:
1. En una cacerola agregar todos los ingredientes (el maíz puede ir con la coronta al momento de cocinar) y cocinar a fuego medio por 2 horas o hasta reducir el liquido a una consistencia más densa. Filtrar y dejar enfriar. En refrigeración tiene durabilidad de 2 meses.
2. En un vaso largo lleno de hielo agregar todos los ingredientes menos el agua con gas. Mezclar con una cuchara los ingredientes y terminar con el agua con gas.
3. Revolver con la cuchara para integrar el agua con gas y decorar con una piel de limón.
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