Quiche Lorraine

Ingredientes

Para la masa

• 380 g de harina
• 170 g de margarina
• 2 huevos grandes
• Sal
• 2 cucharaditas de agua, tibia

Para el relleno

• 250 g de tocino, tipo panceta en cubos de 5 mm
• 80 g queso parmesano, rallado
• 5 huevos
• 2 ½ tazas (600 ml) de leche

Preparación

1. Preparar la masa. En un bol mezclar la harina y la margarina hasta formar migas. Agregar los huevos, la sal y las dos cucharaditas de agua tibia. Amasar rápidamente hasta formar una bola con la masa. Envolver en papel plástico y refrigerar por 1 hora.

2. Precalentar el horno a temperatura media-baja. Enmantequillar un molde para tarta con fondo removible de 26 cm de diámetro y reservar. Luego, sobre una superficie lisa, uslerear la masa en un círculo y forrar el interior del molde reservado. Con un tenedor pinchar la masa y hornear por 30 minutos o hasta dorar ligeramente. Retirar del horno y reservar.

3. Preparar el relleno. Calentar un sartén a fuego medio, agregar el tocino y cocinar hasta que se deshaga la grasa. Retirar del fuego y poner en el molde reservado sobre la masa. Espolvorear encima el queso rallado y reservar.

4. En un bol poner los huevos y la leche; batir hasta incorporar y verter en el molde reservado sobre el queso. Hornear a temperatura media hasta que la quiche esté firme y de color amarillo tostado. Retirar del horno y servir tibia.