Cómo hacer tártaro de atún y mango
La novedad de esta receta de Isidora y Pilar Kraemer (@clementina.chile) del clásico tártaro de atún, es que al mezclarlo con mango y aceite de sésamo, queda con un sabor fresco y oriental. El atún debe reposar en el limón durante al menos 10 minutos, donde quedará rojo, pero protegido. Si se quiere cocer más, se recomienda dejar por 30 minutos o más.
Ingredientes:
–para 2-3 personas–
· 200 gr de atún fresco
· ½ palta
· ¼ de cebolla morada
· 1/3 de taza de mango en cubos –puede ser fresco o congelado–
· Sal, pimienta
· Aceite de sésamo, a gusto
· Jengibre fresco, rallado
· Jugo de limón, a gusto
Preparación:
1. Cortar el atún en cubos y poner en un bowl. Agregar el jugo de limón y dejar reposar por 10 minutos.
2. Mientras, cortar la cebolla en pluma bien delgada y lavar bien en agua fría. Estilar para eliminar todo el líquido. Luego agregar al atún ya reposado, la palta en cubos, el mango en cubos y revolver. Condimentar con sal, pimienta, aceite de sésamo y el jengibre. Revolver bien y probar antes de servir.
3. Se puede acompañar con tostadas o una ensalada verde.
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