Cómo hacer Tarte Tatin
Cascade Bistro & Café (@cascade.cl), el clásico francés de BordeRío, presenta una carta renovada con su cuarta generación de chef. Una herencia familiar que a lo largo de casi 6 décadas ha plasmado recetas tradicionales de la cocina francesa de campo, hoy renueva su carta, instalaciones, concepto y su nombre. Sus terrazas, su carta del sur de Francia y su panadería hecha en casa te invitan a tomarte una copa de vino, un delicioso café o a disfrutar de una comida como si estuvieras en Paris con amigos.
Ingredientes:
- 6-8 manzanas verdes, cortadas en rodajas
- Masa de milhojas –se puede comprar la masa lista en el restorán–
- 300 g de azúcar
- 70 g de mantequilla
Preparación:
1. Pelar las manzanas, sacando el centro y el tallo. Cortar por la mitad y en rodajas.
2. Realizar un caramelo con el azúcar y la mantequilla en un sartén a fuego lento, cuidando que no se queme, hasta que se torne de un color ámbar
3. Disponer las mitades de las manzanas en una bandeja pírex e incorporar el caramelo, cocinar en horno a 180 Cº hasta que la manzana este cocinada con el caramelo, durante aproximadamente 30 min.
4. Sacar del horno y tapar el pírex de manzanas con la masa cruda de milhojas. Cocinar por 25 a 30 minutos más en el horno, hasta que la masa esté lista.
5. Dejar que enfríe a temperatura ambiente, voltear el pírex y retirar la tarte tatin.
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