Ingredientes
· 1 filete de loin de trucha
· 1 ají verde
· ½ pimentón rojo
· ½ taza de hojas de cilantro
· 1 limón –conservar la cáscara para el zeste–
· 6 cucharadas de aceite de oliva
· Sal de mar
· Pimienta fresca
Preparación
1. Procesar en la juguera o mini pimmer el ají verde con el pimentón, jugo de limón, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta, hasta obtener un aliño ligero y muy bien incorporado.
2. Con un buen cuchillo, cortar lonjas de trucha, de manera ladeada para que sean más grande y delgados. Ponerlos en una fuente extendida.
3. Verter el aliño sobre la trucha, terminar con zeste de limón –cuidando no incluir la parte blanca–, ciboulette y semillas de sésamo.
