Cocina para regalar: Calugas de toffee y nuez

Si el año pasado los chilenos podían llegar a gastar en promedio -entre regalos, comida y decoración- doscientos mil pesos para la noche de Navidad, este año, según la encuesta Deloitte que realiza un estudio de consumo navideño todos los años, el gasto se redujo en un 9%. Es que los hábitos de consumo cambian: mientras se reduce el gasto y se destina un tercio de las compras a medios sociales como forma de apoyo a pequeñas y medianas iniciativas, aumenta el número de compras online.

Una buena forma de sortear el estrés asociado al consumo navideño es hacer nosotras mismas los regalos. Y la cocina es un espacio ideal para expresar amor. Para esto, pensamos en siete exquisitas recetas saladas y dulces para preparar, envolver y regalar.

Calugas de toffee y nuez

(Para 4 regalos)

Tiempo de preparación: 30 min/ Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de reposo: 6 h.

2 tazas de azúcar rubia

4 cucharadas de mantequilla blanda

1 tarro de leche condensada

1 cucharadita de esencia

de vainilla

1 taza de nueces partidas

1 taza de chuño

1 pizca de sal

En un molde rectangular poner el papel aluminio y enmantequillarlo. Reservar.

En una olla cocinar el azúcar a fuego medio hasta tener un caramelo rubio.

Agregar la mantequilla y revolver hasta integrar.

Luego agregar la leche condensada y la vainilla. Revolver hasta que espese la mezcla.

Poner la mezcla caliente en el molde ya preparado. Agregar las nueces picadas y la pizca de sal por toda la superficie.

Dejar reposar por seis horas hasta que este frío y tapar. Una vez frío, desmoldar, quitar el papel aluminio, cortar el toffee en rectángulos y pasar por chuño.