(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 40 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Ingredientes

400 g de posta rosada de cerdo en una pieza

2 cebollas blancas cortadas en trozos grandes

3 dientes de ajo picados

2 zanahorias cortadsa en cubitos

1/2 taza de vino blanco

2 tazas de agua

1 cucharadita de orégano

2 hojas de laurel

400 g de choclo desgranado

3 cucharadas de mantequilla

3 tazas de leche descremada

½ cebolla morada cortada en cubitos

½ taza de hojas de albahaca

Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Sellar la pieza de posta rosada en una olla a presión con sal y pimienta, hasta lograr un dorado uniforme. Reservar.
2. Sofreír en la misma olla las cebollas blancas, los ajos, las zanahorias y el orégano. Agregar la posta sellada, el vino blanco, las hojas de laurel y el agua. Rectificar sal y cocinar por 20 min.
3. Una vez terminada la cocción, desmenuzar la carne y reservar en la misma olla con su caldo. En paralelo licuar el choclo con la leche y la albahaca, hasta obtener una pasta cremosa. Rectificar sal y reservar.
4. En una olla sofreír con mantequilla la cebolla morada, agregar pimienta negra y sal. Agregar la pasta de choclo y revolver por 5 min.
5. Para servir, hacer una base de pastelera y en el medio poner cerdo desmenuzado con su caldo.

Corte sugerido: posta rosada