Cocina Extra sabor: Chaufa de cerdo

Prohibido en algunas religiones, el cerdo tiene fama de ser una carne pesada y grasosa, pero actualmente sus cortes ganan terreno en la cocina y se posicionan como una alternativa saludable. Un estudio realizado por el Instituto de Tecnología y Alimentación (INTA), de la Universidad de Chile, en junio de este año arrojó que el filete, lomo centro, posta rosada, posta negra y pulpa pierna no sólo son cortes extra magros, sino que además son bajos en sodio. Versátil y sabrosa, esta carne se puede usar para preparar diversos platos, desde un clásico tomaticán o innovar con un sabroso arroz chaufa o un sorprendente filete a la piña.

(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Ingredientes

400 g de lomo de cerdo, cortado

en trozos rectangulares pequeños

1 taza de arroz blanco cocido

sin sal

3 huevos

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de jengibre rallado

1 taza de verduras primavera

3 limones sutiles exprimidos

1/2 taza de cebollín picado finito

6 cucharadas de salsa soya

3 cucharadas de aceite de sésamo

Hojas de cilantro

Sal

Preparación 

1. Batir los huevos con sal y pimienta, para luego en un sartén freírlos. Cortar en pedacitos y reservar.
2. En un wok sofreír con aceite de sésamo el ajo y el jengibre. Agregar el lomo con sal y sellar hasta dorar.
3. Incorporar al wok el arroz blanco y saltear junto a la carne por 5 min. Luego agregar los vegetales primavera, el cebollín, la soya y el jugo de limón. Revolver.