8 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes:

400 gramos de legumbres (mix de porotos blancos, porotos rojos, lentejas, lentejas negras ) cocidas y frías

200 gramos de kale

1 cebolla

2 tomates

2 paltas

½ taza de vinagre (de vino blanco, manzana, arroz)

200 gramos de ricota

Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

1. Pelar la cebolla y cortar en 8 o 12 cuartos, dependiendo del tamaño. Hacer pequeños paquetes de papel aluminio con la cebolla adentro, aliñar con sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y azúcar. Cerrar y hornear por 1 hora o un poco mas en horno precalentado a 200 grados. Hasta que de cocine. Sacar y enfriar.
2. Cortar el kale en juliana, sacando parte del tallo. Poner en un bol y agregar las legumbres cocidas. Cortar los tomates en cubos, cortar la palta en cubos y agregar ambos a las legumbres. Luego agregar la cebolla, revolver y aliñar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Reposar unos 30 minutos y al momento de servir agregar la ricota, revolviendo sin mezclar.

*Agradecimientos: Tramontina y @mercadodeoficioschile