Cómo preparar pie de lentejas rojas, crema de coco y repollitos de bruselas

Suk y Paula Cocina

28 sep 2020 08:51 AM

Tiempo de lectura: 1 minuto

Este pie es una receta de la nieta de los fundadores de @suk_cl. Se puede servir con hojas de tomillo o romero para decorar y queda exquisito acompañado de de arroz jazmín o basmati.

Ingredientes

1 taza lentejas rojas
1 cebolla, cortada en cubos
1 pimentón, cortados en cubos
1 zanahoria grande, rallada
1 ajo
½ cucharada de cúrcuma
½ cucharada de comino
Sal y pimienta
½ taza de salsa tomates
1 taza de leche de coco
1 taza de repollitos de bruselas, partidos por la mitad o champiñones

Preparación

1. Primero cocinar las lentejas, para esto en una olla verter 1 taza de lentejas rojas y añadir 3 tazas de agua hirviendo. Cocinar a fuego medio durante 7 minutos y luego escurrir.

2. Saltear con un poco de aceite de oliva la cebolla, el pimentón, la zanahoria rallada con el comino, pimienta, sal y ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los repollitos de bruselas hasta que comiencen a dorar. Agregar la salsa de tomate y la leche de coco. Dejar hervir por 5 minutos.

3. Agregar las lentejas cocidas al sartén con la salsa. Cocinar revolviendo por 3 minutos y servir.