(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 35 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Ingredientes

400 g de pulpa de cerdo cortada en trozos grandes

5 tomates cortados en cubitos

2 cebollas blancas cortadas

en trozos grandes

2 zanahorias cortadas

en cubitos

2 dientes de ajo picados

2 tazas de choclo desgranado cocido

1 cucharadita de orégano

1 cucharada de azúcar rubia

1 cucharadita de comino

1/2 taza de pisco

5 papas peladas y cortadas en cubitos

Sal y pimienta

Preparación

1. Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, las zanahorias y los aliños. Incorporar a la olla los tomates y el choclo; cocinar por 5 min. Agregar el pisco y el azúcar y dejar reducir por 10 min. Rectificar sal.
2. En una sartén sellar los trozos de pulpa con sal y pimienta por todos sus lados, hasta lograr un dorado uniforme. Incorporar los trozos de pulpa sellados a la olla y cocinar por 10 min.
3. Freír las papitas cortadas en cubitos, escurrir el aceite y salar.
4. Para montar: servir el tomaticán con los trozos de pulpa y a un costado las papas fritas en cubitos.

Corte sugerido: pulpa de cerdo