Compota de fruta seca al jerez

Ingredientes

1 palo de canela

12-16 granos de pimienta negra

12-16 granos de pimienta blanca

12 granos de pimienta allspice o de Jamaica

1 cáscara de naranja de 7 cm de largo

1 cáscara de limón de 5-7 cm de largo

2 tazas de ciruelas secas, sin carozos

1 1/3 tazas de damascos secos

1 1/3 tazas de higos pequeños secos

1 ¼ tazas (300 ml) de jerez

¼ taza de miel

Ricotta o galletas para acompañar

Preparación

1. En una bolsa de gasa o linón colocar la canela, granos de pimienta negra, blanca y allspice o de Jamaica, cáscaras de naranja y limón; amarrar.

2. En una olla grande colocar la bolsa de especias, resto de ingredientes y 1 taza de agua fría; llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, y reducir el calor. Tapar y cocinar a fuego bajo 5 minutos o hasta que la fruta esté blanda. Retirar del fuego.

3. En una fuente de servir verter la compota y dejar enfriar. Retirar la bolsa de especias, estrujar y eliminar. Servir la compota a temperatura ambiente acompañada de ricotta o galletas.