Ingredientes

Para los crostinis:

20 rebanadas de pan de campo de 1 cm de grosor o pan de molde, sin cortezas y en cuadrados de 4 cm

1 diente de ajo

3 cucharadas de mantequilla

Para las alcachofas:

3 alcachofas, cocidas al dente

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta negra, recién molida

Para el pesto:

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de sal

1 taza de hojas de albahaca fresca, lavadas

1/2 taza de aceite de oliva

Para el carpaccio:

320 g de carne de vacuno, cortada para carpaccio

150 g de queso parmesano, en láminas

3 cucharadas de alcaparras, estiladas

Hojas de rúcula, lavadas para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura media. Preparar los crostinis. Frotar las rebanadas de pan con el diente de ajo y untar con la mantequilla. En una lata de horno colocar el pan, hornear hasta que esté crujiente y reservar.

2. Preparar las alcachofas. Retirar las hojas de las alcachofas hasta llegar al corazón, luego cortar en láminas muy finas y colocar en una fuente. Rociar con el aceite y el jugo de limón; sazonar con sal y pimienta y dejar marinar 30 minutos.

3. Preparar el pesto. En la licuadora colocar el ajo, sal, albahaca y aceite. Licuar hasta obtener un puré homogéneo y reservar.

4. Preparar el carpaccio. En una fuente de servir distribuir los crostinis reservados, agregar encima la carne, láminas de alcachofas marinadas, queso parmesano y alcaparras. Añadir en c/u 1/2 cucharadita del pesto reservado y servir decorado con hojas de rúcula.