Dip de berenjenas

Paula 1246. Sábado 10 de marzo de 2018.

Para 3-4 personas

Ingredientes:

3 berenjenas medianas

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra recién molida

3 dientes de ajo

3 cucharadas de mayonesa

Hojas de perejil

Pan pita tostado para acompañar

Pasos: 

1. En una lata para el horno colocar las berenjenas, ajos y rociar encima el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Cubrir con papel metálico y hornear a temperatura media, 45 minutos. Retirar del horno.

2. Luego sacar la pulpa asada de las berenjenas y eliminar la piel.

3. En la procesadora colocar la pulpa de berenjenas, ajos asados, mayonesa y procesar hasta formar un puré liso y homogéneo.

4. En un pocillo servir el dip de berenjenas, decorar con un chorrito de aceite de oliva, pimienta y hojas de perejil. Acompañar con pan pita tostado.