Por Paula Minte / Fotografía: Carolina Vargas / Periodista: Francisca Urroz R.
Paula 1244. Sábado 27 de enero de 2018.
Para 4 personas
Ingredientes
500 g de mix de hojas verdes orgánicas, lavadas
2 duraznos conserveros, pelados y en gajos
1/2 taza (100 g) de azúcar
Para el aderezo de mostaza:
100 g de aceite de oliva
60 ml de vinagre de manzana
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita ajo en polvo
1 cucharada de mostaza
4 chalotas, picada fina
Sal de mar y pimienta
200 g queso feta desmenuzado
1. Precalentar el grill (calor arriba) del horno durante 10 minutos. En una lata de horno colocar los duraznos y espolvorearlos con el azúcar y grillar hasta dorar por ambos lados; también se pueden grillar con la ayuda de un soplete. Retirar del horno y reservar.
2. Preparar el aderezo. En la minipimer o licuadora colocar el aceite, vinagre, miel y ajo; procesar 30 segundos. Añadir la mostaza, chalotas y sazonar con sal y pimienta, volver a procesar unos segundos más.
3. En platos individuales distribuir en la base de cada plato el aderezo, encima el mix de hojas verdes, espolvorear el queso y decorar con los duraznos gratinados reservados.
