Ensalada navideña con frutillas, nueces y aderezo de miel

Ingredientes:

–para 4-5 Personas–

· Base de lechugas a gusto

· 200 gr de tomates cherry

· 1 zanahoria

· 1 palta

· 1 manzana

· 100 gr de frutillas

· 50 gr de pistachos

· 50 gr de cranberries

Para las nueces caramelizadas:

· 50 gr de nueces enteras

· 25 gr de azúcar

· 5 gr de mantequilla

Para el aderezo:

· Jugo de 2 limones

· Ralladura de 1 limón

· 1 cda de miel

· 2 cdas de aceite de oliva

· Sal y Pimienta, a gusto

Preparación:

1. Cortar los tomates cherry por la mitad. Pelar la zanahoria y laminarla con el mismo pelador de verduras, pasándolo a su largo. Con un cuchillo, laminar la manzana, picar la palta y cortar las frutillas en cuartos.

2. Para las nueces caramelizadas: Preparar una bandeja con papel mantequilla. Agregar a un sartén a fuego medio todos los ingredientes y revolver constantemente con una espátula de silicona. Una vez que se haya disuelto completamente el azúcar, seguir revolviendo hasta que adquiera un color ámbar (color caramelo) y las nueces estén cubiertas en él. Verter las nueces sobre la bandeja con papel mantequilla y rápidamente separarlas, ya que si no quedarán amontonadas cuando se enfríe el caramelo. Dejar enfriar.

3. Para el aderezo: agregar a un bowl pequeño el jugo de limón, ralladura, miel derretida, aceite de oliva, sal y pimienta, y mezclar bien.

4. Distribuir todos los ingredientes de la ensalada sobre una fuente, y terminar con las nueces caramelizadas encima. Puedes mezclarla con el aderezo o servirlo aparte.