Paula 1239. Sábado 18 de noviembre de 2017. Edición Aniversario 50 años.
Para 15 unidades
Ingredientes:
1 tarro (400 g) de palmitos (reservar el líquido de los palmitos)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
100 g de queso gruyère rallado
2 cucharadas de ciboulette picado
Sal y pimienta
15 espárragos frescos, cocidos al dente
15 laminas de jamón crudo
Preparación:
1. Cortar 3 palmitos a lo largo en 5 bastones c/u. Guardar el resto de los palmitos para otra receta.
2. En una olla pequeña calentar el líquido de palmitos a fuego medio.
3. En otra olla derretir la mantequilla, agregar de golpe la harina y revolver hasta espesar. Verter el líquido de los palmitos y seguir revolviendo hasta formar una pasta homogénea, cocinar 1 minuto más. Retirar del fuego y agregar el queso, ciboulette y sazonar con sal y pimienta.
4. En una superficie lisa extender las láminas de jamón, esparcir la pasta de queso y enrollar los espárragos. Antes de servir calentar los espárragos en una plancha caliente, parrilla o en el horno, hasta que la pasta de queso se derrita y el jamón esté crocante. Servir de inmediato.
