(Para 4 personas)
INGREDIENTES
- 250g de papas
- 200g de pescado blanco
- 1 limón
- 100g de harina
- 1 huevo
- 125ml de cerveza
- Sal
PPREPARACIÓN
- Preparar primero la masa para apanar. En un bowl, mezclar la harina, unas pizcas de sal con el huevo y agregar la cerveza de a poco. La cerveza le da aire a la masa, es muy rico. Revolver con fuerza hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar por 1 hora.
- Cortar los filetes de pescados del tamaño que prefiera. En esta receta usamos arenque, pero pueden usar cualquier pescado blanco que le guste.
- Cortar las papas en láminas muy finas. Lavarlas y luego secarlas con un paño o toalla nova.
- Con una freidora, calentar el aceite a 180 grados. Poner las papas de a poco para que no se peguen y freírlas por 2 a 3 minutos. Sacarlas de la freidora, dejarlas en una toalla nova y repetir con todas las papas.
- Para mantenerlas calientes, pueden dejarlas en el horno a 90 grados (fuego bajo).
- Con un tenedor, hundir los pescados en la masa para apanarlos y freírlos hasta que estén dorados.
- Servir caliente con sal y un poco de limón.
El Recetario es un proyecto creado por Hands Studio, dúo compuesto por Henriette De Visscher, dedicada a la producción y al estilismo culinario, y el fotógrafo Sabino Aguad. Instalados en París, Henriette y Sabino hacen fotografías sencillas, inspiradoras y tomadas con mucho cariño.
