Galletas de chips de chocolate y aceite de oliva Kardámili

Para 24 unidades:

Ingredientes

1 taza (240 ml) de aceite de oliva extra virgen Kardámili

1 cucharada de extracto de vainilla

1 1/4 taza (250 g) de azúcar rubia

1 cucharadita de sal

1 huevo

2 1/2 tazas (350 g) de harina

1/2 cucharadita de polvos de hornear

1 taza de chips de chocolate

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar el aceite de oliva Kardámili, extracto de vainilla, azúcar rubia y sal, mezclar bien hasta obtener una consistencia espumosa. Añadir el huevo y batir nuevamente. Cernir el harina junto a los polvos de hornear y mezclar hasta formar una masa lisa y homogénea. Finalmente incorporar los chips de chocolate y revolver.

2. Forrar 2 latas de horno con papel mantequilla o silpat. Con una cuchara retirar una porción de masa y con la ayuda de las manos formar bolas de 3 cm de diámetro; colocarlas sobre la lata de horno preparadas dejando espacio entre cada bolita y aplastar levemente cada una con la mano y hornear 10-12 minutos o hasta dorar levemente. Dejar enfriar y servir. Las galletas se guardan hasta 5 días en frascos herméticos.