Ingredientes
Para la base y superficie:
2 tazas de burgol
2 2⁄3 tazas (640 ml) de agua hirviendo
1 cebolla mediana, picada fina
500 g de carne de cordero molida
Sal y pimienta
Para la capa del medio:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada fina
1 diente de ajo machacado
500 g de carne de cordero
½ cucharadita de canela en polvo
1 taza de nueces picadas
½ taza de pasas, picadas
¾ taza de mantequilla derretida
Yogurt para acompañar
Preparación
1. Preparar la base y superficie. En un bol colocar el burgol, cubrir con el agua hirviendo y dejar remojar 20 minutos; estilar y colocar en la licuadora. Licuar hasta moler bien y reservar.
2. En la procesadora colocar la cebolla y la carne molida; procesar hasta formar una pasta y transferir a un bol. Agregar el burgol reservado y ı cucharadita de sal. Colocar la mitad de la mezcla al fondo de un molde aceitado de 32 x 23 x 5 cm y reservar.
3. Preparar la capa del medio. En un sartén calentar el aceite a fuego medio-alto, agregar la cebolla y el ajo; freír 8-ı0 minutos. Añadir el cordero, ı cucharadita de sal, pimienta y canela. Cocinar, revolviendo, ı0 minutos, retirar del fuego e incorporar las nueces y las pasas. Mezclar bien y esparcir la mezcla sobre la capa de burgol en el molde reservado; cubrir la superficie con el resto de mezcla de burgol reservada y presionar firme.
4. Con un cuchillo hacer pequeños dibujos de bizcochos y rociar la superficie con mantequilla derretida. Cocinar, destapado, en un horno a temperatura media 30-40 minutos o hasta dorar ligeramente. Retirar del horno, dejar entibiar ligeramente y servir acompañado de yogurt.
