Paula 1249. Sábado 21 de abril de 2018. Especial Madres.
Para 6 personas
Ingredientes:
8 yemas
1 huevo entero
100 g de azúcar rubia
100 g de murta
50 g de grosellas
50 g de zarzaparrillas
200 g de miel
Hojas de cedrón, meli o melisa y menta
100 ml de crema fría
Flores de caléndula, lavanda o de menta, para decorar
Pasos:
1. En un bol colocar las yemas, huevo entero y azúcar rubia, batir con batidora eléctrica 4-5 minutos o hasta que estén blancas y espumosas. Reservar.
2. En una olla colocar los frutos rojos, miel y hojas de cedrón, meli y menta; cocinar 10 minutos o hasta que la fruta esté confitada. Luego transferir a una procesadora vertical o minipimer, procesar hasta moler. Dejar enfriar.
3. En otro bol batir la crema hasta punto de chantilly, reservar refrigerada.
4. Luego agregar la fruta al bol con la mezcla de huevos reservada y mezclar. Anadir la crema batida y mezclar con movimientos envolventes. Congelar mínimo 4 horas hasta que esté sólido. Servir decorado con flores.
