Huevo frito con lentejas

(para 1 persona)

INGREDIENTES

• 1 huevo
• 100 g de lentejas
• 1 tomate
• medio pimentón rojo y amarillo
• media cebolla
• perejil
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Preparar las lentejas a su gusto. Picar el tomate, la cebolla y las mitades de pimentones. En la misma olla, mezclar las verduras con las lentejas, echar el perejil, sal y pimienta.
2. Para el huevo frito, calentar un poco de mantequilla en un sartén. Romper el huevo arriba de la zona caliente. El huevo frito se demora entre 3 y 5 minutos, tapado.
3. Poner el huevo frito arriba de la mezcla con lentejas. Aliñar el huevo y comer caliente.