Hummus con betarragas

Por Lorena Salinas / Fotografía: gentileza Cravings Journal

Paula.cl

(para 1 kilo)

Ingredientes

-700 g de betarragas

-200 ml de aceite oliva

-350 g de garbanzos cocidos

-3 cucharadas de jugo de limón sutil

-4 cucharadas de tahini

-2 dientes de ajo

-Sal y pimienta

-Tostadas de pan pita para acompañar

Preparación

1. Pelar y cortar en cubos la betarraga. Precalentar el horno a temperatura media. En una lata de horno colocar las betarragas, rociar 100 ml de aceite de oliva y hornear 30-45 minutos, o hasta que estén blandas. Retirar del horno y dejar enfriar.

2. En la procesadora colocar la betarraga, garbanzos, jugo de limón, resto del aceite, tahini y ajo; procesar hasta obtener un puré homogéneo y con textura. Luego, sazonar con sal y pimienta. Servir acompañado con tostadas de pan pita.