La cúrcuma más allá de la cocina
![Cúrcuma](https://www.latercera.com/resizer/v2/3WL2X5QVONB3ZA6CSGUAIAJLLE.jpg?quality=80&smart=true&auth=dc91fd42a91dfd7e0c9672d25387e9d589a28f99279a6c48c4ad1c58fe82e701&width=690&height=502)
La cúrcuma es mucho más que una especie para sazonar la comida. Diversos estudios a lo largo de los años han demostrado sus propiedades para la salud. En la medicina ayurvédica –que busca un equilibrio entre el cuerpo, la mente y el espíritu para una mejor salud y mayor bienestar– se le reconocen beneficios digestivos, antiinflamatorios y antioxidantes, mientras que la medicina tradicional le ha atribuido el poder aliviar dolores articulares así como mejorar la movilidad.
“Si bien los datos que existen son limitados y todavía no hay gran literatura en torno a este tema, sí hay ensayos clínicos aleatorios y meta-análisis –que son los más potentes a la hora de entregar evidencia– en los que se han visto efectos antiinflamatorios y analgésicos de la cúrcuma. Estos han sido probados en casos de osteoartritis, disminuyendo mayoritariamente el dolor, en comparación a los placebos”, dice la Nutricionista y Health Coach Camila Quevedo Truan (@camilaquevedot).
Cultivada principalmente en países de Asia y zonas tropicales, la cúrcuma –usada también como colorante natural por su intenso color–, es uno de los suplementos dietéticos al que investigadores de todo el mundo le han comenzado a poner mayor atención. Y es que tal como señaló a The New York Times la Doctora Janet Funk, profesora de Medicina de la Universidad de Arizona, en diversos pequeños estudios los suplementos de cúrcuma mostraron ser útiles para la osteoartritis y potencialmente útiles para las personas con resistencia a la insulina o diabetes.
“Si queremos alivianar dolores necesitamos consumir una dosis de 1.000 mg diarios de cúrcuma. Mi recomendación es hacerlo a través de suplementos que en su composición tengan piperina o bioperine, un compuesto de la pimienta negra que ayudará una mejor absorción en el tracto”, afirma Camila Quevedo.
Los poderes de la leche dorada
![golden milk](https://www.latercera.com/resizer/v2/6RK63UUDAJHUFOUL46YRY6GXJY.jpg?quality=80&smart=true&auth=ba2c7d5459f98fcbf2e210c6360c75854e20fe896278ed0c143da274e9eea9bf&width=790&height=527)
Esta famosa bebida de la India que se puede tomar caliente o fría y que tiene como uno de sus principales ingredientes la cúrcuma, además ayuda a prevenir malestares digestivos, estimula la relajación –por lo que es un buen aliado si se busca un buen dormir– y tiene un potencial de mejorar las defensas, ideal en épocas de frío.
Compuesta con ingredientes como canela, clavo de olor, cardamomo, jengibre y pimienta negra, además de cúrcuma, la leche dorada se puede hacer en casa, comprar preparada o disfrutar en lugares como el restorán Quinoa (Turmeric Chocolate o Turmeric Golden Milk, $3.500) o en el Café Mudra (Golden Latte, $3.300).
Si se quiere comprar la preparación, acá algunos datos:
- En Astral venden 210 gramos de polvo para preparar esta bebida. La mezcla contiene cúrcuma, bebida vegetal de coco, canela, MCT Oil, azúcar de coco, jengibre, cardamomo y pimienta. ($17.990) //astralsuperfoods.cl/
- Otra buena opción es la mezcla de la marca David Rio. Llamada Turmeric Latte, tiene especias orgánicas como cúrcuma, canela, cardamomo, jengibre, pimienta negra y pimienta de cayena. ($8.890 en www.cafesdelsur.cl)
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