Paula 1149. Sábado 7 de junio de 2014.
De todas las frutas, las manzanas encabezan la lista de las más contaminadas con pesticidas, por eso, cada vez cuesta más encontrarlas orgánicas, jugosas, sabrosas y turgentes. Pero las hay. Y aquí están los datos.
Huertos de Huaiquivilo
"Tienen gusto y olor a manzana, hacen agua la boca, no como las sin sabor de los supermercados", dice Macarena Escobar acerca de las siete variedades de manzanas –Pink Lady, Gala, Fuji, Golden, Braeburn, Granny Smith y Jonagold– que cultiva de forma orgánica en Longaví junto a su marido Miguel Elissalt, agrónomo con más de 20 años de experiencia en agricultura orgánica. Como exportan a Estados Unidos, Europa y Asia –están bajo procesos continuos de certificación internacional– dejan solo un porcentaje para el goce de sus ya fieles seguidores que las compran a $1.000 el kilo, todos los miércoles y sábados en el puesto 40 de la Ecoferia de La Reina (www.ecoferia.cl); los miércoles en Mercado Orgánico Plaza Perú y los sábados en el de Vitacura (www.mercadoorganico.cl). Además, la pareja acaba de empezar un proyecto de búsqueda de variedades antiguas de manzanas que se están perdiendo por su bajo cultivo. Ya han traído 25 tipos desde Chiloé para cultivarlas en su vivero, las que esperan cosechar en dos años más: las hay verdes, rojas, naranjas, amarillas y bicolores.
De la Zona Central
El agrónomo Juan Pablo Infante vende manzanas orgánicas de la Zona Central que han madurado en el árbol gracias a fertilizantes naturales, lo que se traduce en mejor sabor, jugo y textura. Las compra a productores que las exportan, "para dejar un poco dentro de Chile y entregarles a los santiaguinos manzanas de verdad", dice. Entre sus proveedores está Casablanca Organics, que produce las variedades Pink Lady, Granny Smith y Royal Gala en el Valle Lo Orozco; y las Red Chief –muy rojas y muy dulces– cultivadas por Álvaro García Huidobro en la zona cordillerana de Curicó. Todas, turgentes, grandes, sabrosas y jugosas: modelos de exportación. Pedidos a domicilio al cel 9537 9847.
Manzanas verdes
La técnico-agrícola Rosa Salinas y su marido Ignacio Mebus, a través de su sitio www.buencampo.cl, reparten a domicilio frutas y verduras orgánicas que producen en su parcela de Melipilla o que compran a proveedores certificados para mantener en su página web una extensa y variada lista de productos. Dentro de ellos están las exquisitas manzanas Granny Smith (verdes y orgánicas) que consiguen de la Agrícola Los Huilles ubicada en Tiltil, en la Región Metropolitana, que por ser de esta zona son muchísimo más dulces que el común de las manzanas verdes. Las venden por kilo, a $ 1.340, y las dejan en la puerta de la casa.
*Una vez cosechadas, las manzanas necesitan frío para mantenerse en óptimas condiciones. Por eso, los expertos aconsejan guardarlas en el refrigerador, dentro de una bolsa plástica. Y nunca dejarlas en la frutera o encima de la mesa.
