Lo nuevo en matrimonios

Paula 1220. Sábado 25 de febrero de 2017.

Manteles protagónicos

Los manteles este año se volverán protagonistas y una tendencia que viene fuerte es lo ecléctico, es decir, manteles de diversos diseños en cada mesa. Esa es la propuesta que ofrecerá María José Fleischmann con D2 Manteles. Inspirada en el estilo rústico-elegante del mercado Eataly de Nueva York, esta diseñadora trae manteles directo de La Provenza (Francia) a destacados banqueteros, con diseños de olivos y lavándulas en tonos azules, que van perfecto en matrimonios campestres y relajados sin perder elegancia. http://www.d2manteles.wixsite.com/d2manteles

Full macramé

Aunque después del boom hippie de los 60 y 70 el macramé desapareció, la norteamericana Emily Katz se encargó de revitalizarlo a tal punto, que se convirtió en referente mundial. En www.modernmacrame.com comparte todos sus proyectos, que incluyen maravillosas vitrinas que ha hecho para Ralph Lauren o increíbles decoraciones para matrimonios que incluyen un telón de macramé para adornar el lugar donde se realiza la ceremonia. En Chile, los ofrece Valentina Valenzuela, creadora de Nudo Silvestre. "Los telones son perfectos para ceremonias en la playa o al aire libre. Además, uno se los puede llevar a la casa y ponerlos, por ejemplo, en el respaldo de la cama", dice. wwww.nudosilvestre.cl

No más comida a la mesa

Postres sobre columpios, barriles de madera o en carritos. Como sea, pero no comer en la mesa es otra de las tendencias. "Además de sorprender a los invitados con algo novedoso, le otorgas a la celebración un ambiente más relajado. La gente se siente más libre, puede compartir con muchos más invitados, no solo con la mesa que le asignaron", dice Carolina Nicoletti, creadora de Cuatro Sillas (www.cuatrosillas.cl), que ofrece esta opción que en otros países es un must.

Decoración ad hoc

Entrar a un matrimonio y sentir que la naturaleza te abraza. Eso es lo que busca Fiki, la dupla especialista en decoración jardín de las diseñadoras chilenas Magdalena Philipi y María Ignacia Reyes, quienes comenzaron hace dos años con este estilo, guiadas por lo que veían en Europa y Estados Unidos. Tendencia que, por lo demás, les hacía mucho sentido con su inquietud de querer hacer acogedores los salones de los centros de eventos, a través de guirnaldas de flores, jardines colgantes, lámparas forradas de verde, floreros grandes, troncos de madera como platos. Nada artificial. "El secreto está en que todos los horizontes estén ocupados con el concepto jardín", explican. Instagram: @fiki_decoracion.

Un nuevo lugar: Casa Landeta

Por más de 70 años, la casa en Malloco de la familia Landeta Poch fue lugar de vacaciones de la familia. El encargado de reunirlos a todos era Ricardo Landeta Astica, pero después que falleciera hace 15 años, la tradición se perdió. Para revivir esos veranos a su hija Fernanda Landeta, junto con su hermana Begoña y su madre Ana María, se les ocurrió adaptar el lugar para matrimonios, y arreglaron el jardín para que fuera protagonista. Sacaron cercas y despejaron el terreno, destacando los árboles antiguos y la huerta de 30 metros cuadrados en la que se encuentran lechugas, variedades de Kale, betarragas, tomates y berenjenas. Así nació Casa Landeta, hace un año, cuyos matrimonios son al aire libre y donde todo se centra en el jardín. Tienen además una carpa transparente que se puede adaptar de múltiples formas; y el lugar se acomoda al gusto de los novios. "Pueden hacer el cocktail al frente de la huerta, comer en la carpa y luego el postre afuera", dice Fernanda. www.casalandeta.com

El fin de las cabinas

En vez de cabinas de video y fotografía –que parecen estar pasadas de moda– hay otras alternativas para retratar a novios e invitados: Boom ball, una bola en la que adentro hay una Go Pro (www.boombox.cl) o un caricaturista que dibuja a los invitados en un iPad (www.caricaturista.cl)

Diego Vargas lleva 10 años como chef, pero desde hace tres despegó su carrera como banquetero. Con el objetivo de romper con la celebración clásica, ha puesto el foco en realizar matrimonios más dinámicos y no tan empaquetados, como solían ser años atrás.

Para ello, se concentra en ofrecer una atención personalizada: a los novios los recibe en su casa, él mismo les cocina las degustaciones y hace solo un matrimonio por fin de semana. Después de haber estudiado Cocina en Incacea y luego en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona, el sello de Diego está en la forma artística en que presenta sus comidas: "Soy muy de imágenes, no soy bueno para las recetas. Voy harto a restoranes y los sabores que me van gustando los voy transformando y combinando con otras ideas que veo en Instagram o en internet", dice. La fusión de sabores y de colores es lo que llama la atención en sus platos, como el filete que presenta sobre un puré de zanahorias, bañado con una salsa de betarraga rosada y acompañado por habas verdes. www.diegovargas.cl

Las naked cakes –que suelen decorarse con frutas y flores– reemplazan a las pretenciosas coberturas de fondant por un bizcocho con su relleno a la vista y están de moda en matrimonios rústicos. Aquí, cuatro datos recomendados.

Especial para alérgicos

El sello de Dulce Gratitud, la pastelería del chef Diego Varela, es lo hipoalergénico. Cuando el cliente hace su pedido, le envían un cuestionario sobre alergias y así eligen los ingredientes más adecuados y excluyen otros alérgenos como los lácteos, huevos, soya, maíz, maní, azúcar refinada y gluten. Han logrado elaborar un producto de calidad, mezclando lo sano con lo rico, como esta torta de relleno crudivegano, cuyo bizcocho está hecho a base de una mezcla de harina sin gluten (almidón de mandioca), harina de arroz integral y harina de quínoa, endulzado con xilitol (apto para diabéticos), al que se le añadió mango fresco y albahaca. El relleno es una crema de dátiles y nueces, hechos con aceite de coco y agua, acompañados por trozos de frambuesa y mango natural. Desde $ 20.000 para 30 personas en Facebook: Dulcegratitud.

Una naked afrancesada

La arquitecta Carolina Frothingham incluyó en su pastelería boutique Hirondelle, ubicada en Vitacura, este tipo de tortas que también tienen un sello francés, el que se ve en el clásico ganache que utiliza en el relleno y en el uso de harina de avellana y chocolate belga Callebaut del bizcocho. Para entregarle frescura, lo combina con una capa de mermelada de frambuesa natural hecha ahí mismo. La mezcla de la cremosidad del chocolate con la acidez de la frambuesa, da como resultado una torta exquisita  y fresca de sabor, nada de relajante, ni hostigosa. 18.500 para 20 personas  en www.hirondellepasteleria.com

Tortas grandes

Después de dos años viviendo en Canadá, el chef Sebastián Cortés y la publicista Gabriela Soto volvieron a Chile e inauguraron Holy Cake, una pastelería boutique en Las Condes especialista en matrimonios. Tienen seis variedades de sabores y bizcochos a disposición. La calidez del sabor tropical del coco que está en el bizcocho, combina perfecto con la acidez de la suave crema de limón, coco tostado y zeste de lima, dando un resultado poco común. Desde $131.400 para 60 personas  en ww.holycake.cl

Sabor cosmopolita

La pastelera Francisca Moyano ha ejercido en Canadá, Dinamarca y Estados Unidos. Hace tres años volvió a Chile y creó La Petite Bakery, donde trabaja sola haciendo múltiples combinaciones de sabores a partir de las cinco bases de bizcocho y rellenos que ofrece en su menú. La de bizcocho zanahoria, con mermelada de naranja y crema francesa vainilla es su favorita, porque le recuerda a su vida en el Hemisferio Norte por la cantidad de especias que tiene el bizcocho. La calidez de la nuez moscada, del jengibre y del cardamomo es humedecida por la zanahoria, la mermelada de naranja y la crema francesa de vainilla que es hecha a base de merengue y de mantequilla. Eso hace que sea consistente, pero a la vez suave y aireada. Desde $ 28.000 para 20 personas en www.lapetitebakery.cl