Ingredientes
6 litros de leche entera fresca
800 g de azúcar
1 palo de vainilla
Preparación
1. En una olla gruesa o paila de cobre colocar la leche, azúcar y vainilla. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo, y al soltar el primer hervor colocar en la olla un plato de postre hondo, boca abajo (esto evita que la leche suba). Dejar cocinar hasta que el plato no aflore más a la superficie, sin revolver (aproximadamente 1 hora).
2. Retirar el plato con cuidado, reducir el calor a fuego medio y continuar la cocción, revolviendo constantemente, hasta que esté de punto (ligeramente espeso y color caramelo claro), aproximadamente 1 hora. Retirar del fuego y envasar caliente en pocillos.
