Paula 1132. Sábado 12 de octubre de 2013.
Este año Cocinería Clo fue escogida por Paula para ser anfitriona de su Mesón: una alternativa que ofrece comida fresca, sana y simple con un toque gourmet.
La trayectoria de la chef Claudia Molina y el cuidado que pone en cada una de sus preparaciones fueron claves esenciales para convertir su cocinería en la apuesta que Mesón Paula tendrá este año. Ella, a cargo de la ex cafetería de la Galería Animal mostró durante 10 años lo delicada, original y sabrosa de su cocina, donde los ingredientes frescos, sus ensaladas orgánicas, el contraste de sabores y los platos contundentes mantuvieron siempre un público fiel.
Actualmente, embarcada en un nuevo proyecto junto a su socia Andrea Abott, bautizado como Cocinería Clo, compatibiliza la banquetería con talleres para niños entre 4 a 15 años en los que les enseña a probar nuevos sabores. "Los niños son permeables a probar nuevos ingredientes cuando participan del paso a paso de la cocina", dice. Además, obligada a dejar el gluten por una alergia, ella y su socia han desarrollado una serie de productos gourmet para quienes no pueden comer harina de trigo o que han elegido dejar el gluten.
Como ellas suscriben en el manifiesto de Cocinería Clo, lo que ofrecen es una cocina honesta, que utiliza ingredientes frescos y coherentes con cada estación del año. En Mercado Paula Gourmet, Mesón Paula se transforma así en el lugar perfecto para tomar un descanso, refrescarse y seguir adelante con el recorrido.
Recetas sin gluten
Pan y focaccias, además de muffins de limón y de manzana con zanahoria, serán parte del menú para celíacos, elaborado con harinas de papa, arroz o quínoa, que se podrán encontrar en el Mesón Paula.
Menú
WRAPS Y SÁNDWICHES
BLT: ave, tocinetta, gruyere, tomate, hojas verdes, mostaza y miel en tortilla.
Vegetariano: verduras al grill, crema, queso de cabra, hojas verdes, pepino.
Italiano en focaccia: roastbeef, parmesano, tomate, hojas verdes.
Salmón: pan integral de molde, salsa de rábano, salmón, hojas verdes, limón confitado.
ENSALADAS
Veggie: hummus, quínoa, hojas verdes, tomatines, verduras al grill.
Mediterránea: espinaca, pepino, tomate, mozarella, aceitunas, cebolla morada, orégano.
Ave Bombay: verduras al grill, ave con coco, pasta, jengibre, especias, hojas verdes.
Trucha: hojas verdes, cubos de salmón al eneldo, alcaparras, salsa de cilantro.
QUICHES
Cebollas acarameladas.
Espinaca–tocinetta.
DULCES
Panacotta con sirup de naranja.
Trifle de maracuyá.
Tarta bitter belga.
Torta milhojas manjar-pastelera.
Alfajor con dulce de leche peruano.
Brownie.
Muffins.
