Ingredientes

1 kilo de mote fresco, lavado y estilado

2 tazas (480 ml) de leche

Sal y pimienta

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de crema

5 cucharadas de queso parmesano, rallado

Papas fritas para acompañar

Preparación

1. En una olla colocar el mote y cubrir con agua fría; cocinar a fuego medio hasta que el mote se abra. Agregar la leche y sazonar con sal y pimienta. Reducir el calor y cocinar, revolviendo ocasionalmente, a fuego bajo 20 minutos o hasta evaporar el líquido y el mote esté cocido. Esta mezcla debe quedar cremosa.

2. Agregar la mantequilla, crema y 3 cucharadas de queso rallado; revolver hasta mezclar y retirar del fuego. Servir de inmediato acompañado de papas fritas y espolvoreado con el resto del queso rallado.