Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
¼ de cebolla, picada fina
500 g de mote de trigo fresco, cocido y molido
1 cucharada de perejil, picado fino
1 taza (240 ml) de leche
Sal y pimienta
250 g de zapallo, cocido y molido con 1 cucharadita de azúcar flor
½ taza de queso mantecoso, picado
½ taza (120 ml) de crema líquida
2 yemas de huevo, batidas
Papas fritas para acompañar
Preparación
1. En una olla derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente; añadir el mote, perejil y leche. Sazonar con sal y pimienta.
2. Incorporar el puré de zapallo, queso y crema; cocinar, revolviendo, hasta derretir el queso y retirar del fuego.
3. Al momento de servir, agregar las yemas batidas y revolver hasta integrar. Retirar del fuego y servir de inmediato acompañado de papas fritas.
