Cómo crear una huerta casera y cultivar verduras este invierno

Según un reporte publicado el 2019 por la revista médica The Lancet, se estima que cerca de mil millones de personas en el mundo sufren de desnutrición. Y dos mil millones enfrentan el problema opuesto: viven con obesidad y todos los problemas de salud que esta conlleva. La publicación, en la que participaron más de 30 expertos y académicos de las áreas de la salud, agricultura y medioambiente, concluye que la solución para este problema está en cambiar nuestras dietas.

La recomendación de los especialistas es revisar todo lo que hemos aprendido por años en torno a la alimentación y que muchos consideramos como soluciones prácticas, fáciles o rápidas cuando se trata de comer. Porque es precisamente ese camino de privilegiar la conveniencia por sobre cualquier otra característica en nuestros platos lo que nos ha llevado a dietas deficientes y poco saludables. Para hacernos cargo de lo que ponemos sobre la mesa, una buena forma es comenzar con nuestros propios cultivos de verduras, que son, además, los alimentos que los especialistas del estudio recomiendan incorporar con mayor frecuencia en nuestra ingesta diaria.

Aquí una lista con los mejores datos de mujeres que decidieron meter las manos en la tierra para cultivar desde sus propios patios, jardines e incluso balcones en huertos pequeños, grandes y medianos alimentos 100% naturales para sus familias.

• Healthy for kids: Esta cuenta a cargo de Vanesa Santander, mamá de dos, muestra cómo se puede cultivar un huerto urbano sin tener enormes espacios. Desde su casa en Maipú ha adaptado cada rincón que dispone en el patio y el antejardín para plantar distintos tipos de hortalizas. “Cuando la gente piensa en huerto automáticamente se viene a la cabeza algo grande, enorme, o hileras de cultivos”, comenta. “Pero para nada es así. En un espacio reducido, en cajones, en macetas, podemos cultivar mucha comida”. Para quienes quieran aprender cómo se puede cultivar en poco espacio, en las historias destacadas de su cuenta de Instagram pueden encontrar tours en los que Vanesa muestra detalladamente cómo aprovechar los espacios de un patio para sembrar o tutoriales de cómo crear sus propios bancales –o cajones para siembra– a la medida de cada jardín. Lo importante, explica Vanesa, es tener claro que el espacio no es el límite, porque en cualquier lugar podemos cultivar comida. Además, Vanesa dicta talleres online de huertos urbanos de invierno con tips de cuáles son los mejores cultivos para esta época, en la que se puede seguir plantando si se eligen las plantas correctas. “El huerto de otoño invierno puede ser igual de productivo que el huerto de verano, solo que el crecimiento es más lento por el frío. Pero eso no es impedimentos para sembrar, nosotros no tenemos un clima extremo de nieve”. Por eso la experta sugiere cultivos que no se dan bien en verano, como las ensaladas de hoja verde tipo rúcula, kale, espinacas, lechugas, verdes orientales o hierbas aromáticas. “Podemos sembrar todas las coles, como brócoli, coliflor, repollos y también las leguminosas de invierno que son las habas y arvejas”, agrega. @healthyforkids
• Huerto en mi balcón: Camila Lucero partió con su huerto de balcón hace 2 años y decidió documentar el proceso para demostrar que no se necesita mucho espacio para cultivar. “Se puede tener un huerto en cualquier espacio y mi mayor consejo es empezar y atreverse”, comenta. “Si no tienes balcón, puedes colgar algún macetero en la ventana o incluso dentro de la casa. Hay gente que piensa que no se puede tener un huerto en el balcón porque el que tienen es muy pequeño, pero con ingenio siempre se puede”. En su cuenta de Instagram, esta fotógrafa de profesión comparte cuáles han sido sus secretos ingeniosos para arreglárselas en un balcón y plantar hierbas aromáticas, ajíes, tomates, morrones y pepinos. Pero su recomendación para el otoño y el invierno son las hortalizas de hoja verde. “Esta es una súper época para empezar porque se dan mucho los cultivos de sombra o semi sombra y justo uno de los mayores problemas de los balcones es que reciben poco sol, ya sea porque lo tapa otra torre, un árbol o por la orientación”, explica. Camila sugiere empezar con algunas hierbas como menta, romero, y orégano para pasar después a las lechugas, acelga y rabanitos. Todos cultivos que se dan perfecto en esta temporada y no necesitan grandes cuidados. @huertoenmibalcon
• Mi lado verde: Desde Arica, la enferemera Anniela Fustos creó Mi lado verde para compartir sus datos de huerta, de compostaje y de alimentación basada en plantas, además de vender insumos para que otros también puedan cultivar sus propios alimentos en casa. En esta cuenta se pueden encontrar tutoriales de cómo crear bancales y sembrar optimizando el espacio, cómo hacer almácigos y posts con todo lo que necesitas saber para empezar un huerto en un cajón de frutas. Porque según Annie, no se necesita más espacio que ese para partir. “Muchas veces cuando pensamos en tener un huerto nos imaginamos que tenemos que tener todas las semillas del mundo, pero teniendo tierra adecuada, un recipiente y un par de semillas, ya se puede empezar. Y sobre todo ahora que no debemos salir de casa, tenemos que poner a andar nuestra creatividad y ocupar lo que tenemos”. Para partir en estos meses de cuarentena, Annie recomienda sembrar cultivos de hoja, que son ideales para la época pero que, además, son perfectos para cosechar en maceteros. “Lo principal que hay que tener en cuenta para que todo resulte perfecto es siempre ocupar un buen sustrato, ya que la causa de la mayoría de los problemas en huertos es el uso de una tierra pobre en nutrientes, con poca retención de humedad y dura”, agrega. @mi.lado.verde