Novedades gastronómicas: tres Datos Paula para probar en Santiago y Concepción

1. De Curacaví a La Florida: el éxito de las carnes ahumadas de Curacaribs

El popular local de carnes ahumadas de la ruta 68, que los fines de semana acumula largas filas de comensales, abrió hace un mes su primera sede en Santiago, en el Mercado del 14 ubicado en el Mall Plaza Vespucio. Ha sido tal el éxito que ha tenido estas semanas, que hoy se están trasladando a un nuevo local más grande dentro del mismo patio de comidas. “Nos vamos a cambiar porque el lugar que teníamos nos quedó chico: la respuesta del público ha sido increíble y necesitamos más espacio para poder atenderlos de manera más cómoda y más ágil”, dice Fernando Costa, socio fundador de Curacaribs. Si bien está muy contento con el resultado, reconoce que ha sido un gran desafío para una pequeña empresa. “Por un lado, ha sido muy bueno porque estamos un poquito más cerca de la gente que nos sigue y hay hartas personas a las que se les hace difícil llegar a Curacaví. Pero ha sido un desafío en términos de logística, preparar a otro equipo para que opere como nosotros operamos allá. Aunque no ha estado exento de problemas, estamos súper conformes con el resultado”.

La cocina de Curacaribs está inspirada en la gastronomía del centro-sur de Estados Unidos. “Es una comida muy reconfortante, cálida y familiar. Y creo que eso es lo que a gente le gusta: es un producto que tiene una sofisticación mayúscula en cómo se cocina, pero la ocasión de consumo es distendida e informal. Como decimos nosotros: ven a comer con la mano y a pasarlo bien”.

Lunes, martes, miércoles y domingo de 9 a 00 hrs. Jueves, viernes y sábado de 9 a 02 hrs. Mercado del 14, Mall Plaza Vespucio. Froilán Roa 7205, La Florida.

2. De Bellavista a Vitacura: el recién inaugurado local de la cervecería Tamango

A un costado del centro comercial Casa Costanera, hace una semana abrió Tamango Bar Restaurant, que sus dueños llaman un “nuevo templo dedicado a la adoración de la cerveza”. Pero la historia de Tamango no es nueva. Se remonta al año 2018, cuando Felipe Gelerstein, enólogo, quien hacía cervezas en su casa, contactó a Luis De Urruticoechea para invitarlo a sumarse a este proyecto. Así, armaron una cervecería en Quilicura que proveía a botillerías, bares y restoranes. El primer local lo abrieron en 2020, en Bellavista, un barrio conocido por ser cervecero. “La idea de tener ese local era que fuera como nuestra casa. El lugar donde nosotros podemos mostrar los productos como a nosotros nos gusta. Con nuestra cristalería, nuestra marca”. El restorán que acaban de abrir en Vitacura se caracteriza por ser “un poquito más relajado de lo que hay en la zona, en el que puedes comer y tomar algo sin pagar un precio muy alto comparado con el sector”, dice De Urruticoechea, quien explica que, a diferencia del de Bellavista, es un restorán donde los comensales se sientan a la mesa y se les ofrece platos más sofisticados.

Si bien su foco es la cerveza, gran parte del éxito que ha tenido Tamango Bar es por su gastronomía. “No nos casamos con ningún estilo, ninguna escuela de cocina en particular, sino que simplemente hacemos lo que a nosotros nos gusta comer con una cerveza en la mano”. En el nuevo restorán tendrán opciones que traen desde Bellavista -los favoritos son los fish tacos y la hamburguesa de ciervo- pero también otros platos más elegantes como merluza con orzo, tiradito o tártaro.

Martes a sábado de 18 a 01 hrs. Domingo de 12 a 18 hrs. Juan Bautista Pastene 3101, Vitacura.

3. Kefi: nuevo café de especialidad en Concepción

Génesis Contreras, diseñadora industrial, y Fabián Hernández, profesor de Educación Física, viven en Lomas San Andrés, en Concepción. Siempre pensaron que hacía falta un local con café de especialidad en esa zona, y de esta manera decidieron emprender con Kefi Café, que abrió sus puertas hace menos de tres meses. Se trata de una cafetería al paso con entrega rápida, “ya que nos enfocamos en el público que vive o trabaja por el sector y necesita un café mientras sale a dar un paseo en familia o sale a un break con compañeros de trabajo”, dice Fabián, quien aclara que también cuentan con mesas para quienes deseen sentarse y compartir una conversación o reunión con un rico café.

“Estamos respondiendo a la necesidad que tenían las familias del sector: muchas personas nos han comentado que hacía falta un producto como el que ofrecemos ya que el café de especialidad solo lo podían encontrar en el centro de Concepción”. La bebida la provee la Academia Coffee Roastery, quienes les envían desde Santiago el café tostado que proviene principalmente de Guatemala. Para comer, Kefi destaca por su pastelería artesanal, y los favoritos de los clientes son el cheesecake de maracuyá, los rollos de canela y el carrot cake. Además cuentan con alternativas de dulces veganos con y sin azúcar.

Lunes a miércoles de 9 a 19:30 hrs., jueves a viernes de 9 a 20 hrs., y sábado de 10 a 19 hrs. Ramón Carrasco 365, Concepción.