Pad Thai con maní chocolatoso

Ingredientes (para 4 personas):

• 5  chalotas
• 1 diente de ajo
• ¼ de pimentón rojo
• 1 cebollín
• 2 huevos
• 250 grs de camarones
• 375 grs de fideos de arroz
• 100 grs de brotes de soya
• 60 grs de chocolate sólido leche La Fête triturado
• 60 grs de maní triturado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de salsa de tamarindo
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• Hojas de chocolate orgánico La Fête
• Hojas de cilantro
• Limón sutil
• Aceite de oliva
• Pimienta a gusto

Preparación

1. En un wok o sartén grande, saltear los camarones con aceite de oliva y pimienta hasta dorar y reservar.

2. En el mismo wok, saltear en aceite de oliva las chalotas con el ajo hasta dorar. Agregar la salsa de pescado, con la salsa de soya, el tamarindo, el vinagre de arroz y el vino. Mezclar y sumar los fideos de arroz previamente remojados por 40 minutos en agua filtrada, y revolver. Agregar el pimentón, el cebollín y mezclar.

3. Hacer una especie de “cráter” entre los fideos de arroz y disponer los huevos. Reventar la yema, y revolver hasta que el huevo esté cocido. Mezclar bien con el resto del wok y agregar los brotes de soya. Revolver por 1 minuto y apagar el fuego.

4. Servir el pad thai en un plato con el chocolate y maní triturado encima. Decorar con hojas de chocolate orgánico, cilantro y limón. El limón se debe exprimir sobre el plato, justo antes de comer.