Papas espiral con queso parmesano y mayonesa picante

Ingredientes para las papas

• 6 papas, bien lavadas
• Aceite de oliva, para pincelar
• 50 g de queso parmesano, rallado fino
• 50 g de pan rallado o panko
• Sal y pimienta
• Palitos de brocheta de madera largos

Para la mayonesa picante

• 200 g de mayonesa
• 2 cdas de sriracha o salsa picante
• 1 limón sutil, su jugo
• Sal y pimienta

Preparación

1. En un bol, mezclar la mayonesa con la sriracha. Agregar el jugo de limón, sal y pimienta y revolver hasta conseguir una mezcla homogénea.

2. Atravesar las papas con una brocheta de madera larga, hasta que la papa quede en el centro del palito de madera.

3. Posicionar un cuchillo pequeño en un extremo de la papa en un ligero ángulo y comenzar a rotar la papa, mientras se va cortando con el cuchillo. Se irán formando rodajas de papas unidas, como un espiral. Una vez cortada la papa completa, separar las capas con la mano, cuidando no cortar el espiral. Otra alternativa es cortar rodajas y atravesarlas con la brocheta de madera.

4. En un bol, mezclar el queso parmesano, pan rallado, sal y pimienta.

5. Pincelar las papas con aceite de oliva y espolvorearlas con la mezcla de queso, por todos sus ángulos.

6. Cocinar las papas en la parrilla ya caliente, rotándolas de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas. Servir inmediatamente, con mayonesa picante.