Salmón asado con ensalada de papas

(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

600 g de filete de salmón

4 papas grandes

1 limón, su jugo

Jengibre fresco rallado

1 yogur natural (150 g)

100 g de pepinillos

1 cebollín

Eneldo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Pelar las papas y cocer en agua con sal. Sacar, enfriar y estilar bien. Cortar en cubos y poner en un bol.

Cortar el cebollín en rodajas, bien delgadas, y remojar en agua tibia por 15 minutos. Estilar bien.

Cortar los pepinillos en rodajas delgadas y mezclar con el cebollín y las papas. Agregar el yogur natural, aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo. Revolver bien, probar y si es necesario condimentar de nuevo.

Para el salmón

Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón, jengibre rallado y aceite de oliva. Hornear a 200 °C por 15 a 20 minutos o hasta el punto de cocción que te guste. Sacar y enfriar.