Pasta caprese

Paula.cl

(Para 2 personas)

Ingredientes

-200 g de tomates cherry

-10 cucharadas aceite de oliva extra virgen

-250 g de fettuccini

-10 hojas de albahaca picada en tiras

-100 g de mozzarella de búfala

-Sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura media. En una lata de horno colocar los tomates cherry, añadir dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, hornear 15-20 minutos o hasta que empiecen a reventarse, y reservar.

2. En una olla, verter agua hasta alcanzar ¾ y llevar a ebullición. Añadir los fettuccini y una cucharada de sal. Dejar hervir durante 8 minutos o hasta que estén al dente, y verter los fettuccini en un colador.

3. En una sartén a fuego bajo, añadir el resto del aceite, fettuccini, pizca de sal, pimienta y albahaca, mezclar durante un minuto y servir inmediatamente.

4. Sobre la pasta servida, añadir los tomates cherry. Usando los dedos, tomar pedazos de mozzarella, de tamaño a gusto, y agregar.