Paula 1249. Sábado 21 de abril de 2018. Especial Madres.
Para 8 personas
Ingredientes:
200 g de hígado de ganso
200 g de hígado de pato
30 g de cuello de pato (solo la carne)
100 ml de coñac
100 ml de vino añejo
1 cucharadita de pimienta de canelo
1 cucharadita de semillas de hinojo
8 chalotas picadas muy finas
6 hojas de menta
6 hojas de cedrón
2 limones, su jugo
Sal de mar
10 ml de aceite de oliva
Frutas fresca o confitura de fruta para servir
Pasos:
1. En un recipiente grande colocar todos los ingredientes menos el aceite y sal. Dejar marinar 24 horas.
2. Al día siguiente en un sartén grande calentar el aceite a fuego medio e incorporar la marinada y cocinar hasta que las carnes estén cocidas y doradas. Transferir a la procesadora, procesar hasta moler y corregir la sazón. Se puede envasar en frascos de vidrio o en un molde. Servir con fruta o confitura.
