Ingredientes

Para el paté:

1 pechuga de pollo cocida, sin piel y desmenuzada

¼ kilo de jamón entero, en trozos

2 cucharadas de grand marnier

½ taza (120 ml) de jugo de naranja

1 taza de crema

Sal, pimienta y nuez moscada

2 huevos

Para la jalea:

1 taza (240 ml) de caldo de ave

2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor

2 naranjas en rodajas

Preparación

1. Preparar el paté. En un bol colocar el pollo y el jamón; verter el grand marnier y el jugo de naranja. Dejar reposar 2 horas.

2. Luego, agregar la crema y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar los huevos y mezclar hasta integrar.

3. En un molde para terrina forrado con papel plástico, verter la mezcla anterior y cocinar a bañomaría ı5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4. Preparar la jalea. Forrar otro molde para terrina con papel plástico y reservar. En un bol verter el caldo y espolvorear la gelatina; revolver y disolver a bañomaría. Verter en el molde reservado y agregar las rodajas de naranja; dejar enfriar y refrigerar 2 horas o hasta cuajar.

5. En una fuente de servir desmoldar el paté y reservar. Desmoldar cuidadosamente la jalea y colocar en la superficie del paté. Servir.