La sandwichería de Ana Rivero
Ana Rivero es peruana y vive en Chile hace más de 30 años. Como periodista de la revista Wain, es experta en la oferta gastronómica de su país en Santiago. "Los mejores sándwiches peruanos se comen en la picada Donde Guido", dice. "Mi favorito es la butifarra ($ 2.100), una marraqueta con jamón país –aliñado con comino, orégano y achiote–, lechuga, tomate y salsa criolla. En el mesón ponen varias salsas picantes, como para salir pidiendo perdón". Merced 501, fono 638 7279.
Recetas desde Maracaibo
Tras vivir 38 años en Maracaibo, el chileno Carlos Jiménez abrió en Ñuñoa La Vierre, restorán donde revive recetas venezolanas, como el pabellón criollo: carne mechada con arroz, caraotas –o porotos negros–, plátano maduro y huevo ($ 4.900). También sirve recetas propias como un sándwich de carne, pollo o pescado desmenuzado con tomate, lechuga y queso rallado, y que en vez de pan lleva patacones de plátano aplastado frito ($ 3.800). Irarrázaval 4955, fono 984 1332.
El ecuatoriano de Independencia
En Las Delicias de Bolívar –más conocido como La Picada de don Bolo– el chef ecuatoriano Bolívar Pillacela prepara platos tan típicos de su país como el arroz con camarones ($ 4.600), o con menestra ($ 3.600), que lleva carne o pollo, patacones y porotos negros. Entre las bebidas tienen colada ($ 700), brebaje que preparan con avena, y el viagra don Bolo ($ 2.000), ideal para la resaca, que mezcla ron, guanábana, piña, palta, leche condensada, granadina y menta.Independencia 1330, fono 735 1295.
La gran fonda peruana
Aunque el 28 de julio es la fecha oficial del Día de la Independencia peruana, en Santiago esta gran fiesta popular se celebrará el domingo 31 de julio. Ese día, de 10:00 a 20:00 hrs la Quinta Normal se transformará en una gran fonda con 80 stands de pequeños restoranes peruanos que ofrecerán cebiches, ají de gallina, calapurca, tamales, pollo a la brasas, entre otros platos típicos. La entrada cuesta $ 1.000. Matucana 520.
Jugos Del Caribe
Al frente del Mercado de Providencia, el pequeño local Del Caribe sirve jugos de frutas exóticas como lulo, tomate de árbol y guanábana, comunes en Venezuela, Ecuador y Colombia. ($ 1.000, 500 cc). Antonio Bellet 7, fono 264 1375. www.delcaribe.cl.
