Plotino

(Para 4 personas)

1 coliflor

300 g de salsa de ají panca

300 cc de aceite de oliva

100 cc de vinagre tinto

50 g de cilantro

4 unidades de limón de pica

Para la salsa BBQ

100 gramos de agave

50 cc de aceite de maravilla

50 cc de vinagre tinto

50 cc de soja

10 cc de salsa inglesa

200 cc de kétchup

Preparación

Porcionar la coliflor en simulación de alitas de pollo.

Marinar en oliva, vinagre

y ají panca.

Saltear y presentar un plato, cortar el limón de pica y decorar con hojas de cilantro.

Para la salsa BBQ

Mezclar aceite de maravilla con el vinagre tinto y

emulsionar con un batidor.

Agregar los ingredientes

restantes a la mezcla.

Reposar en un pocillo

junto a la coliflor.