Portobellos rellenos con cebolla caramelizada, queso y tomates cherry
¿Un 18 sin carne? Se puede, y es rico. Estos portobellos rellenos con cebolla caramelizada en una receta de la chef Carolina Rocco (@caroroccos), es una exquisita alternativa para la parrilla.
Ingredientes
Para la cebolla caramelizada
- 2 cebollas amarillas
- 1 cdta de azúcar rubia
Para los champiñones
- 6 champiñones portobello grandes
- 100 g de queso rallado
- 10 tomates cherry, partidos por la mitad
- Sal y pimienta
Preparación
Para la cebolla caramelizada
1. Agregar un poco de aceite a un sartén caliente y la cebolla cortada en pluma.
2. Agregar sal, y cocinar a fuego bajo por 40 a 50 minutos, revolviendo de vez en cuando. Dejar que se doren las cebollas de abajo antes de volver a revolver.
3. Agregar la cucharadita de azúcar rubia, revolver, y agregar 1 cucharada de agua, revolviendo y raspando el fondo con una cuchara de madera, para despegar las cebollas caramelizadas que se pudieron haber pegado al fondo.
Para los champiñones
1. Limpiar los champiñones y quitarles el tallo. Aceitarlos y salpimentarlos por fuera y por dentro.
2. Rellenar cada uno de los champiñones con cebolla caramelizada, queso, y tomates cherry.
3. Llevar a la parrilla ya caliente, y cocinar por 10 a 15 minutos, o hasta que estén cocidos y se haya derretido el queso. Servir inmediatamente.
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