Ingredientes

Para la cebolla caramelizada

  • 2 cebollas amarillas
  • 1 cdta de azúcar rubia

Para los champiñones

  • 6 champiñones portobello grandes
  • 100 g de queso rallado
  • 10 tomates cherry, partidos por la mitad
  • Sal y pimienta

Preparación

Para la cebolla caramelizada

1. Agregar un poco de aceite a un sartén caliente y la cebolla cortada en pluma.

2. Agregar sal, y cocinar a fuego bajo por 40 a 50 minutos, revolviendo de vez en cuando. Dejar que se doren las cebollas de abajo antes de volver a revolver.

3. Agregar la cucharadita de azúcar rubia, revolver, y agregar 1 cucharada de agua, revolviendo y raspando el fondo con una cuchara de madera, para despegar las cebollas caramelizadas que se pudieron haber pegado al fondo.

Para los champiñones

1. Limpiar los champiñones y quitarles el tallo. Aceitarlos y salpimentarlos por fuera y por dentro.

2. Rellenar cada uno de los champiñones con cebolla caramelizada, queso, y tomates cherry.

3. Llevar a la parrilla ya caliente, y cocinar por 10 a 15 minutos, o hasta que estén cocidos y se haya derretido el queso. Servir inmediatamente.